Diese Gaumenfreuden in Bologna dürfen Sie nicht verpassen
Bologna ist nicht nur ein kulturelles Zentrum, sondern auch eine Stadt der Kulinarik. Daher sollten Sie unbedingt folgende Speisen probieren.
Sie planen eine Reise nach Bologna und wollen das Beste aus der kulinarischen Welt dieser italienischen Stadt erleben? Dann sollten Sie unbedingt die folgenden Gerichte probieren:
Prosciutto
Ein Ausflug nach Modena lohnt sich nicht nur wegen des weltberühmten Balsamico-Essigs. Die Stadt ist auch bekannt für ihren exquisiten Prosciutto-Schinken, dessen Qualität durch die geringe Produktionsmenge gesichert wird.
Auch Speck-Liebhaber kommen hier auf ihre Kosten – probieren Sie unbedingt den Speck, eine fetthaltigere Version von Prosciutto.
Parmigiano Reggiano
In Italien nimmt man es mit dem DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) sehr ernst – und das zurecht. Parmesan-Käse, oder wie er in Italien genannt wird: Parmigiano Reggiano, ist ein wahres Meisterwerk der italienischen Küche.
Die Produktion dieses köstlichen Hartkäses dauert Jahre und seine Verzehrung nur Sekunden. Probieren Sie ihn einmal und Sie werden verstehen, warum er als «König der Käse» bezeichnet wird.
Tortellini
Bologna ist berühmt für seine gefüllten Teigwaren. Doch alles begann mit den winzigen Tortellini und ihren etwas grösseren Geschwistern, den Tortelloni. Bis heute werden sie in lokalen Pasta-Läden liebevoll von Hand hergestellt.
Die Riesen-Version namens Tortellacci bietet zwar auch einen besonderen Genuss, doch nichts kommt an das texturale Erlebnis der kleineren Formate heran. Egal ob pur oder in einer kräftigen Suppe serviert – diese Teigtaschen sind einfach unwiderstehlich.
Mortadella
Mortadella mag Amerikanern bekannt vorkommen als das Wurstprodukt ihrer Kindheitstage. Ein frisches Stück Mortadella ist unvergleichlich im Geschmack, denn es schmeckt herrlich würzig nach Schweinefleisch und Knoblauch.
Tipp: Besorgen Sie sich bei Ihrem nächsten Besuch im Quadrilatero-Markt einige Leckereien wie Mortadella für ein perfektes Picknick im Herzen von Bologna.
Balsamico di Modena
Betrachten Sie diese Flasche genau: Hier sehen Sie 25 Jahre harter Arbeit. Authentischer DOP-Balsamessig aus Modena ist seidenglatt und harmoniert perfekt mit fast allem in Ihrer Vorratskammer.
Von Käse über Feigen bis hin zu Pasta oder Vanilleeis – dieser Essig verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas.
Ragú Bolognese
Kein Besuch in Bologna wäre vollständig ohne eine Portion hausgemachte Tagliatelle oder Pappardelle mit klassischer Bologneser Sauce. Diese Sauce ist ein Paradebeispiel für die langsame Kochkunst, die diese Region auszeichnet.
Kombiniert mit einem Glas Wein aus Emilia Romagna entsteht so ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nicht vergessen werden.
Tigelle
Tigelle sind kleine flache runde Scheiben aus Mehl und Wasser. Traditionell werden sie in einer gusseisernen Form gebacken und erhalten dadurch ihr charakteristisches Aussehen.
Sie eignen sich perfekt zum Füllen mit leckerem Prosciutto oder Mortadella – aber auch pur sind sie einfach köstlich.
Lasagne
Die Lasagne, wie wir sie kennen und lieben gelernt haben, sieht ganz anders aus als ihre bolognesische Schwester. Hier steht die Pasta im Mittelpunkt und wird durch eine cremige Bechamelsauce ergänzt – ein Genuss der besonderen Art.
Caffè allo Zabaione
Zum Abschluss empfehlen wir Ihnen einen Caffè allo Zabaione: Eine verführerische Mischung aus Espresso und Zabaglione (eine Süssspeise aus Eiern, Zucker und süssem Wein). Ein wahrer Genuss, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
