Eine kulinarische Reise durch Slowenien
Trotz der geringen Landesgrösse sind die regionalen Unterschiede zwischen den einzelnen slowenischen Gerichten enorm. Hier sind die traditionellsten Gerichte.
Einflüsse aus Italien im Westen, Österreich im Norden, Ungarn im Osten und Kroatien im Süden prägen die slowenischen Gerichte stark. Stellen Sie sich vor: Frischer Fisch mit Knoblauch und Olivenöl trifft auf Schnitzel – das ist Sloweniens Kulinarik.
Lange Zeit war die Küche des ehemaligen Jugoslawiens unterdrückt und unbekannt. Heute jedoch hat sich Sloweniens Küche etabliert.
Mit 24 unterschiedlichen kulinarischen Regionen bringen Köche moderne Akzente in traditionelle Gerichte ein.
Kulinarische Highlights: Buchweizen & Wein
Die Vielfalt und Einzigartigkeit der slowenischen Küche macht das Land zu einem Muss auf Ihrer Europa-Bucketlist. Eines der Highlights ist ihre Hinwendung zur «Slow Food»-Bewegung, die sich in den köstlichen Gerichten widerspiegelt.
Von Buchweizen über Pilze bis hin zu Kürbiskernöl – die slowenische Küche ist geprägt von lokalen Produkten. Honig spielt eine besonders wichtige Rolle in Sloweniens kulinarischer Tradition – auf etwa 10'000 Imker kommt das ganze Land.
Sloweniens traditionelle Gerichte
Ein traditionelles Gericht in Slowenien ist das Pogača, ein flaches Hefegebäck, ähnlich der italienischen Focaccia.
Weiter gibt es das sogenannte Dekorativni Kruh. Dabei handelt es sich um ein dekoratives Brot, das oft als Geschenk dient oder bei besonderen Anlässen serviert wird.
Diese Spezialitäten sind Teil des kulinarischen Erbes des Landes.
Frischer Fisch neben herzhaften Fleischgerichten
Trotz ihrer Vorliebe für Fleischprodukte geniessen die Slowenen auch Meeres- und Süsswasserfische. Die Forelle gedeiht in den kalten Flüssen Sloweniens und findet sich fast auf jeder Speisekarte.
Einige der besten Forellen stammen wohl aus dem Fluss Soča, allerdings gibt es strenge Regeln hinsichtlich der Grösse der Fische, die gefangen werden dürfen.
Die Forellen werden zunächst in Buchweizen gewendet und schliesslich mit verschiedenen Beilagen wie Gemüse und Kartoffeln serviert.
Bohinj-Aufstrich aus Schweinefleisch
Die Menschen aus dem wunderschönen und rauen Alpental Bohinj stellen diese lokale Spezialität seit weit über hundert Jahren her. Der Aufstrich wird aus kaltgeräuchertem Speck hergestellt, der entsalzen und fein gehackt oder gemahlen wurde.
Dann wird es in einen Behälter gegeben und mit dem Fett des Specks oder Schweineschmalzes übergossen – und dann stehen gelassen, bis es eine feste Konsistenz annimmt. So entsteht ein Aufstrich, den die Slowenen auf Brot essen oder als Belag für verschiedenste Gerichte verwenden.
Suppen und Eintöpfe Sloweniens
Die Jota, eine kräftige Suppe aus Rüben, Bohnen und Zwiebeln, ist typisch für den Westen Sloweniens. Diese Zutaten sind in den meisten lokalen Kellern zu finden und können so einfach wie schmackhaft zubereitet werden.
Insgesamt steckt die slowenische Küche also voller Vielfalt, die es in diesem relativ kleinen Land zu entdecken gilt.
