Vegan in Marrakesch: Eine kulinarische Entdeckungsreise
Von wegen, in Marokko isst man nur Fleisch! Die nordafrikanische Küche bietet eine köstliche Auswahl an veganen und vegetarischen Gerichten.
Marrakesch erwartet Sie mit einer Fülle kulinarischer Erlebnisse, die selbst Veganer begeistern werden. Obwohl die Gedanken bei marokkanischem Essen oft sofort zu Lammfleisch und Couscous gehen, offenbart das nordafrikanische Land viele vegane Speisen.
Schon beim ersten Bissen werden Sie von den vielfältigen Kräutern, Gewürzen und Zutaten begeistert sein. Die verschiedenen Salatkreationen reichen von Zucchini über Auberginen bis hin zu Tomaten.
Jede Komponente wird rein pflanzlich zubereitet und mit dem delikaten Arganöl verfeinert, welches auch als Haarpflegeprodukt bekannt ist.
Weltweit bekannt und besonders beliebt
Ein weiteres Highlight ist die Tajine, benannt nach dem traditionellen Tontopf, in dem sie gekocht wird. Während Fleisch-Tajines weit verbreitet sind, begeistern auch zahllose vegetarische Varianten dieser aromatischen Eintöpfe.
Vegetarische Tajines bestehen oft aus denselben Gemüsesorten wie die Salate. Doch eingelegte Zitronen und Gewürze werden sie auf ein ganz neues Geschmackslevel gehoben, das selbst eingefleischte Fleischliebhaber überraschen wird.
Und dann ist da natürlich der allseits beliebte Couscous, von dem es meist eine vegane Option gibt – in der Regel mit den gleichen Gemüsesorten wie die Tajine zubereitet. Und für diejenigen, die Gluten meiden möchten, steht grösstenteils die Möglichkeit offen, Reis statt Couscous zu wählen.
Vorspeisen und Desserts in Nordafrika
Für diejenigen, die zur Vorspeise keine Lust auf einen Salat haben, bietet sich das typische marokkanische Fladenbrot «Khobz» an. Es wird ohne Eier oder Milch gebacken und harmoniert perfekt mit Oliven- oder Arganöl.
Als süsser Abschluss erfreuen sich frisches Obst und Säfte grosser Beliebtheit. Insbesondere Orangen mit Zimt oder frisch gepresster Granatapfelsaft in den Wintermonaten bieten eine köstliche Vielfalt.
Obwohl Veganer problemlos traditionelle Gerichte bestellen können, gibt es in Casablanca und Marrakesch auch eine wachsende Anzahl vegetarischer Restaurants. Hier können Sie sich durch das vielfältige vegetarische Angebot schlemmen und vielleicht das ein oder andere neue Gericht entdecken. Marrakesch verspricht nicht nur eine reiche Kultur, sondern auch eine kulinarische Reise, die alle Sinne anspricht.
