Karibische Köstlichkeiten: Kulinarische Reise durch Puerto Rico
In Südamerika isst man genauso gerne deftig, wie süss. Hier kommen die traditionellsten Gerichte aus dem Land in Lateinamerika.
Porto Rico lockt nicht nur mit seiner vielfältigen Kultur und Natur. Hier kommen Reisende auch kulinarisch auf ihre Kosten.
Die Spanier brachten zum Beispiel das Konzept des Sofrito mit nach Südamerika. Das Gericht besteht aus einer Basis aus Tomaten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln und ist in vielen traditionellen Gerichten zu finden.
Die Westafrikaner trugen Methoden zur Zubereitung von frittierten Speisen bei und verwendeten lokale Pflanzen wie Recao (Koriander), Yuca oder Achiote.
Essen aus der Apotheke
Erstaunlicherweise findet man leckeres Essen sogar in Apotheken. Obwohl die puerto-ricanische Küche vielleicht nicht weltweit gefeiert wird, sind die Einheimischen stolz auf sie.
Zu den Lieblingsgerichten zählen unter anderem die mit Puderzucker bestäubten Mallorcas, die auf der gleichnamigen Insel im Mittelmeer ihren Ursprung haben.
Es handelt sich dabei um süsse Brötchen, die oft zum Frühstück genossen werden. Besonders beliebt sind auch die gefüllten Weizenbrote, die sogenannten Arepas, die als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
Bananen mit Knoblauch und Krabben und Pyramiden aus Eis
Typischerweise wird eine Piragua hergestellt, indem man Eis raspelt oder schabt und es dann in einer Kegelform anrichtet. Anschliessend wird Sirup über das geraspelte Eis gegossen, wobei verschiedene Geschmacksrichtungen wie Fruchtgeschmack oder Cola verwendet werden können.
Das bekannteste Gericht in Puerto Rico ist zweifellos Mofongo: gebratene Kochbanane mit Knoblauch und einer Vielzahl von Belägen wie Krabben oder gebratenem Huhn. Dabei werden die Kochbananen zu einem Püree zerdrückt, mit angebratenem Knoblauch vermischt und nach Belieben gewürzt.
Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht mit einer einzigartigen Textur. Mofongo wird oft mit verschiedenen Füllungen wie Krabben oder Fleisch serviert und repräsentiert die kulinarische Vielfalt von Puerto Rico.
